Foie gras de canard poêlé, clafouti de poivrons rouge

6 escalopes de foie gras de canard

2 poivrons rouges

6 oeufs

12 g de farine

100 g de fromage râpé

30 cl de crème fraîche liquide

300 g de crème fraîche épaisse

10 g de pignons de pin

3 cuillères de miel

sel de Guérande, poivre, huile d'olive

Couoer les poivrons rouges en gros cubes. Les faire revenir dans une poêle chaude avec le miel et les pignons. Mettre de côté.

Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Incorporer les oeufs de façon à obtenir un mélange sans grumeaux. Ajouter la crème liquide et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Huiiler légèrement un plat allant au four pour y cuire le clafouti. Mélanger la préparation de poivrons à l'appareil.

Fariner les escalopes de foie gras. Les saisir à la poêle bien chaude pendant 2 mn de chaque côté.Ajouter du sel de Guérande. Dresser avec le clafouti.  Arroser de jus de viande.

Recette extraite du magazine" Les Vosges"