Tagliatelles au poulet, courgettes au curry et chorizo

Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Tagliatelles : 500 g
    Filets de poulet  : 3
    Chorizo : 300 g
    Courgettes : 3

    Pignons de pin : 150 g
    Curry : 10 g
    Menthe fraîche : 0.5 botte
    Coriandre fraîche : 0.5 botte

    Huile d'olive : 3 cl
    Crème liquide entière : 15 cl
    Sel fin
    Gros sel

    Laver les herbes et les courgettes.
    Tailler les courgettes en 4 dans le sens de la longueur et retirer le coeur, puis les tailler en fines lamelles . Les passer ensuite dans le curry, puis les tamiser afin de retirer l'excédent d'épice.
    Effeuiller les herbes et les ciseler finement. Tailler le chorizo en fins bâtonnets.
    Couper les filets de poulet en cubes de 1 cm.
   

Colorer les pignons de pin (les torréfier) dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis les réserver.
   

Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis saler et cuire les pâtes 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
   

Dans un wok très chaud, mettre l'huile d'olive et saisir les morceaux de volaille, puis les débarrasser sur une plaque.
    Remettre de l'huile à chauffer et saisir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit coloré. Ajouter alors les courgettes avec une pincée de sel et mélanger, puis remettre les dés de volaille avec le jus qu'ils ont rendu.
    Égoutter les pâtes et les mettre dans le wok en remuant. Ajouter enfin la crème, les pignons et les herbes.
   

Servir aussitôt.

Le truc du chef:

Vous pouvez réaliser cette recette avec des dés de saumon, du canard ou des gambas.

Recette extraite de l'Atelier des Chefs