Brochettes variées pour barbecue réussi

Avant-hier, j'ai reçu la news-letter de Elle à Table, thème : les barbecues!

Ce qui explique la multitude de recettes que je viens de leur "piquer" pour vous en faire profiter!

La prochaine fois, promis, une recette que j'aurai effectuée moi-même!

Allez, une dernière de brochettes!

Brochettes de viande à la sauce René

Proposée par ELLE à table

• INGRÉDIENTS

   
  1 kg de viandes pour brochettes (bœuf, veau, porc, agneau)
  
  2 poivrons (1 vert + 1 rouge)
  
  2 verres d’huile d’olive
  
  1 verre de vin blanc
  
  1 œuf entier
  
  1 c. à café de vinaigre de vin
  
  Sauce tomate maison ou ketchup
  
  Échalotes écrasées
  
  1 cube de fromage ail et herbes
  
  Sel, poivre
  
  
  RECETTE Brochettes de viande à la sauce René

        La veille, sur les broches, alterner un morceau de tomate, un dé de viande, un morceau de poivron vert, un dé de viande, un morceau de poivron rouge, un dé de viande, finir par un morceau de tomate.
  
• Les mettre dans un plat.
  
• Dans un bol, mélanger un verre d’huile d’olive, le vin blanc, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un bol. Verser sur les brochettes, retourner régulièrement en les gardant au frais.
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      Préparer la sauce. Dans un bol mélangeur plongeant, mettre dans l’ordre : l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, un verre d’huile. Mixer le tout. Rajouter de l’huile si nécessaire. Répartir dans 3 bols.
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      Dans le premier, ajouter du ketchup (ou sauce tomate), mélanger. Dans le 2eme, ajouter les échalotes écrasées, mélanger. Dans le 3eme, écraser à la fourchette le fromage ail et herbes, le mélanger à la sauce.
   
  
•   Faire cuire les brochettes sur le barbecue en les retournant de temps en temps, cuisson selon la viande !
   
  
•  Servir avec des chips, des haricots verts en salade et des épis de maïs.  
• LES ASTUCES ELLE À TABLE

  Recette de René Moreau, Ayron (86).
  Coup de coeur du jury du CIV.
  Plate-forme d'échanges et d'informations, le CIV réunit les professionnels de la filière viande, les pouvoirs publics, des scientifiques, des associations de consommateurs et de protection des animaux.
  Il a pour mission de contrinuer à une meilleure connaissance pour tous les publics, des viandes bovine, ovine, porcine, chevaline, des produits tripiers et de leurs filières.