Les galettes de pomme de terre alsaciennes : les röstis

Il pleut (un peu) aujourd'hui!

Ca y est, c'est l'automne?

On va se réchauffer le ventre et le moral ( "quand l'appétit va, tout va") avec une recette délicieuse et bien de chez nous: un peu grasse, elle est parfaite en ces temps gris et/ou froids qui vont finir par arriver, on est en novembre quand même!

Les galettes de pomme de terre, à l'alsacienne!

(il faut savoir que les pommes de terre, en Alsace, c'est incontournable!

sans patates, l'alsacien n'est plus rien, ne vit plus, ne veut plus vivre!)

( je suis alsacienne, mais pas spécialement patativore! mais les galettes, AHHH, les galettes ! UNE TUERIE!)

Ingrédients :

1kg 250 de pommes de terre

3 oeufs

2-3 cuillers à soupe de farine

2-3 oignons

persil

sel

Passez les patates (épluchées) à la râpe, puis bien les serrer dans les mains pour sortir le jus.

Ajouter les oeufs, le sel; les oignons (râpés également), du persil, la farine. Bien mélanger le tout.

Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans la poêle.

Former des petits tas avec une cuillère, écrasez-les bien (applatissez-les, quoi!) et mettez-les dans la poêle, sur feu assez doux (mais pas trop!), pour éviter qu'elles durcissent, éventuellement avec un couvercle.

La cuisson est assez longue( 30 mn normalement), et à surveiller, ne les laissez pas brûler!

Elles doivent être joliment dorées.

 

Vous pouvez les servir en accompagnement d'un repas de midi, avec légumes et viande...

ou le soir, en repas, avec une salade verte et une tranche de jambon, par exemple!